代糖可以打发蛋清吗

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可以，白糖的作用是在打发蛋清时增加粘度，使得产生的泡沫不容易分出水，所以代糖也能代替。

例如做戚风蛋糕将白砂糖换成代糖“木糖醇”，做成无糖蛋糕，高血糖人群和糖尿病患者可放心食用。木糖醇比白砂糖的甜度要略低，白砂糖甜度上挑，木糖醇甜度发闷。超市一般没有，网购即可。

代糖好处：

木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高。

雀巢淡奶油属于动物奶油，动物奶油无甜度，打发加糖一是为了起发更稳定，二是为了增加适量甜度，木糖醇不便有甜度，而且和白砂糖一样有打发的稳定性。 3、木糖醇与白砂糖在甜度上略微有点区别，白砂糖甜度上挑，木糖醇甜度发闷。

这5个健康营养又易消化的零嘴，适合老人食用，家中不妨常备

糖尿病患者是不能吃糖的，糖尿病患者也是不能吃糕点的。如果说糖尿病患者吃了糖的话，也是会对自己的身体造成非常严重的影响。糖尿病患者的饮食应该要以清淡，低胆固醇，低糖，低脂肪为主。

我们要知道，市面上的很多糕点，为了能够让口感更加的好一些，一般都是会加入一些糖的。如果糖尿病患者吃了的话，可能会导致这个血糖迅速的上升，因此对生命造成威胁，所以小编也是不太建议糖尿病患者去以吃太多的糖。我们可以去选择一些水果和蔬菜，这样的话也会让自己吃的更加的健康一些。因为糕点里面含有非常多的油和糖，吃了之后也是会对身体有一定的坏处。

糖尿病患者平时可以选择去吃一些水果和蔬菜，虽然说水果当中也含有一定的果糖。但如果说糖尿病患者能够正常适量的去吃的话，就不会对身体造成一定的影响。而且糖尿病患者也可以吃一些果糖，含量比较低的水果。比如说像橙子，香蕉，苹果这样的水果，这些水果对于我们的新陈代谢，还有消化都会造成非常大的好处，大家也可以选择在自己嘴馋的时候吃一些。

如果说糖尿病患者管不住自己的嘴，那么病情就永远不会得到改善，而自己也会越来越难受。我们要知道，糖尿病也是会引发一些并发症的，如果说不想让自己的身体这么难受的话，一定要拒绝。我们一定要控制住自己的饮食，这样才能够让自己的身体更加的健康，也才能够让自己受到更少的伤害。当自己感觉到身体有一些不舒服的时候，也是可以选择去进行治疗。

很多疾病都是被吃出来的，为什么说糖尿病是吃出来的病？

人到老年，在生活中的各个细节都应该注意 健康 和 养生 ，这样对预防疾病、延长自我寿命都有不错的帮助，饮食就是其中相当重要的一环。老年人由于消化系统衰退、身体机能老化，自然是不能再像年轻时候那样想吃什么就吃什么了。平时吃饭，要注意果蔬肉蛋奶合理搭配，保持均衡营养，并且养成少食多餐的习惯，对养胃和身体都有好处。

既然提到了少食多餐，那么可能有朋友就会好奇，除了三顿正餐之外，这些不定量的辅餐应该吃些什么呢？这5种食物，适合老年人拿来当日常的小零食，记得家中常备。

1.果干

请注意，果干和果脯有一定差别，果干多是枸杞、葡萄、蔓越莓之类本身晾晒之后耐储存的果品，很少会使用添加剂，也不会加入多余的糖分。而果脯会在储存中加入防腐剂，并且会加入大量白糖改善口味，并不适合多吃。

果干之中保留了水果中的大部分营养物质，能够补充维生素和矿物质，也能够帮助摄取一定量的膳食纤维改善消化，老年人不妨多吃一些。

2.杂粮粥

正餐主食我们一般会选用精加工的米面，这类食物虽然吃起来口感不错，但却缺乏对肠道的正向刺激，容易导致消化不好。平时可以用五谷杂粮熬制粥品，闲暇时间喝一碗粥，既能解渴补充水分，也能够帮助肠胃蠕动促进消化。像是绿豆粥、黑芝麻糊都是不错的选择。

3.无糖藕粉

藕粉可以搭配一些碎坚果共同食用，藕粉清凉顺滑的口感再配上碎核桃、碎果仁之类的食材，可以帮助补充一定量的优质碳水和脂质，能够为每日活动提供充足的能量。并且藕粉也更适合老人比较脆弱的消化器官，能够减少肠胃磨损。

4.高蛋白食物

豆干和鸡蛋干这类高蛋白食物也很适合老人食用，一是这二者含有的较为丰富的蛋白质，能够补充各种身体必需的氨基酸，而是它们都较为柔和，吃起来不费牙口，消化也通畅。

不过，老年人在选购豆干、鸡蛋干品种的时候，不要挑麻辣重盐口味的品种，也不要选油脂过多的种类，清淡一点更好。

5.无糖类蒸蛋糕

牙齿老化的老年群体更适合吃一些柔和软绵的食物，像是蓬松度足够软的蛋糕。但也有人会担心，蛋糕的高糖分和奶油会不会诱发高血糖之类的疾病，其实，选好种类就能够减轻血糖过高的风险，像是蒸蛋糕和无糖蛋糕这种类型，在加工时不会添加过多的糖分，并且通过疏松的结构增加了食用后的饱腹感，能够快速充饥且不会过高提升血糖。

糖尿病是常见的慢性病的一种，糖尿病虽然分为一型糖尿病和二型糖尿病，但是糖尿病治愈的可能性非常低，糖尿病患者需要终生服药，同时还要尽量减少糖尿病并发症的发生风险。而之所以会出现糖尿病，与饮食有着很大的关系。

糖尿病的发病原因比较多，比如说遗传因素，环境因素等等，而在这其中饮食因素占有很大的一部分，中国的糖尿病患者已经达到了1.5亿。糖尿病患者总人数已经占到了世界糖尿病患者到百1/4。那么对于普通人来说，预防更重要。想要避免糖尿病，那么饮食上就要注意。

蛋糕

高热、高糖、高油的典型代表就是蛋糕了。高血糖患者食用后会造成血糖迅速上升，甚至连市场上打着无糖口号做宣传的无糖蛋糕，也是会升高血糖的。因为升高血糖的不仅仅指的是甜甜的糖，还包含着淀粉、油脂等能够转化为糖类的物质，食用后一方面会加重胰岛的负担，另一方面会直接影响血糖，对于高血糖、糖尿病患者来说还是少吃为妙。

果汁

天气转热，大多数人看到果汁总是忍不住想喝一口，血糖高的人也很难抵制住诱惑。但是，果汁可是升糖高手之一！果汁只会进一步的加快糖分在肠道内的吸收，加快血糖升高的速度，对高血糖患者来说是很危险的。与其喝果汁，还不如直接吃水果，水果中的含有的多酚类物质，如花青素、儿茶素、白藜芦醇、绿原酸等等，能够从多个层面提高胰岛素敏感性，进而调节餐后血糖，能够在一定程度上降低高血糖患病的风险。

米粥

大米可以说是粥的主要食材，米粥是大部分人都喜欢的稀饭，因为做起来方便、快捷。虽然米粥的热量低，但是碳水化合物占77%的大米是高升糖指数食物。其熬成米粥后可谓是升糖的利器，米粥的消化率快、吸收率高，对于高血糖人群来说并不是一件好事，因为肠道消化和吸收越快意味着血糖值升高越快。也就是说，食用完米粥后血糖很容易升高，所以并不建议高血糖人群经常食用。

饮料

各种冰镇饮料简直是炎热天气的绝配，但是饮料和果汁一样，也是升糖高手之一。同样的道理，饮料中的膳食纤维在加工过程中会被破坏，而且无论哪种口味的饮料都离不开一个“甜”字。我们都知道甜食容易发胖，即使标着无糖饮料也和无糖蛋糕一样打了糖是碳水化合物的擦边球，其中的添加剂往往还是含糖的。喝甜甜的饮料容易肥胖意味着溶解在饮料中单糖和双糖是容易被人体消化吸收的。

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