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俗话说“食在广州,厨出凤城”。广州人好吃,全国皆知,从飞禽走兽,到花鸟鱼虫,就连隔壁“胡建人”也跟着被戏谑的写进了老广人的食谱,但是真正对广州美食或者粤菜有所了解的老餮们都知道,广府菜的灵魂,在隔壁的顺德。
一如老话所说,顺德的厨子,撑起了粤菜的大半天空,这并不奇怪,这座隶属于佛山的小城几乎已经与整个大广州地区融为一体,却在庞大的珠三角之中保有自己独有的美食界的龙头之位。
作为泱泱一线城市,深圳人、大量外来商旅者、旅游者的消费能力,当然能吸引各类餐饮业开店。
而深圳与同类城市相比,深圳比不过上海,也比不过“食在广州”美名在外的广州。
同为千万以上人口的大城市,2017年,广州的餐饮业整体营业收入,比深圳多了近一倍。
广州的限额以上企业数、餐费收入,都要比深圳多。
广州人不喜欢吃点都德的原因:服务质量差、食品出品有问题、存在卫生问题。
广东有句俗话叫:“鸡比打人牙较软”。如果点都德的出品好吃的话,我相信可以堵住不少老广的嘴。可惜的是,连这最基础的出品问题,点都德都没有做到。不少老广都认为,点都德的出品都是中央厨房做好之后加热,最后送到餐桌上的。
2022年10月16日,广州多个部门单位组成餐饮企业专项检查组,对全市538家餐饮类排水户进行摸查,结果发现30余家饭店存在环境卫生问题。其中点都德榜上有名。越秀区盘福路的点都德没有排污和排水许可证。而且隔油隔渣池未定期处理,自建隔渣隔油池,池内漂浮有二层厚厚油污,也被指出存在问题“环境卫生较差”。
广州早茶文化
在广东,“请早茶”成为一种普遍的社交方式。“饮咗茶未啊!”成为老广们见面时最常说的一句话。如果缺了点心,早茶几乎没有了灵魂。一般来说,茶楼的点心讲究精、美、新、巧,驰名的广式点心包括虾饺、干蒸烧麦、马蹄糕、叉烧包等。与北方的饺子不同,广式虾饺以澄面为皮,以鲜虾、猪肉、笋为馅,面皮透明,隐约看到鲜虾肉的粉嫩颜色,引人食欲大开。
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