去超市买挂面应该怎么选

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鸡蛋挂面、杂粮挂面、营养素强化挂面……超市中的挂面品种还真不少，工作忙或是偶尔想偷懒的你，可能家里也会储备点挂面。但是，挂面到底啥样的好，你真清楚吗？

买挂面：主要看“钠”量

挂面在生产过程中少不了加入氯化钠，因为氯化钠能让面条更加白亮，有利于缩短煮熟时间。

但是，吃一碗煮挂面，即使你一滴酱油不放，仅仅是白挂面里已经含有3克盐了。

不信？看看某挂面营养成分表：“钠”含量为1200毫克/100克，也就是2两面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐)，占全天用盐量的60%，还不算拌面的各种调味品。

就是说没加任何调料的一碗面，已经不知不觉吃了这么多盐。因此，买挂面时，主要看“钠”这一栏，尽量选择“钠”含量低的。

绿豆挂面：别选带“精”字的

绿豆挂面也很受欢迎，有“绿豆清凉面”，还有一些专门给孩子吃的“绿豆营养挂面”，可能大家觉得配料表里有“绿豆粉”字样就有消暑清热的作用。

但如果配料表里标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”，就不要选购了。只要加上“精”字，磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。

更有甚者，虽说是绿豆挂面，但配料表里没有绿豆的影子

荞麦挂面也挺受欢迎，但普通荞麦粉为白色，挂面中没有额外标明是用苦荞或黑苦荞制成的话，挂面一般不应呈现较深的颜色。

鸡蛋挂面：里面加的是蛋黄粉

鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量最大的，很多人以为里面真的有鸡蛋。

但是大家不知道，用鲜鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味、造成变质。所以，添加蛋黄粉(鸡全蛋粉)成了大多挂面生产厂家的首选。

蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉，这样更易保存运输，但会损失部分鸡蛋中的营养成分。

一般挂面中的添加量大多在5%～8%，不会超过10%，若添加过多的鸡蛋成分，面条吃起来口感硬，商家当然不会做赔本生意。

北方人爱吃面，只要是面，不管是什么面都喜欢吃，就像我爸爸超级爱吃面，一天到晚让我妈变着花样做面食，手擀面、扯面、拉条子、麻食、面片等，这都不算完，他还买了两大袋挂面，一种扁的，一种圆的，真是服了他了，吃一辈子都吃不够。

说到挂面，几乎家家都有储备，毕竟它很好储存，想吃的时候，在袋子里取一点，往开水锅里一煮就可以了，又很省时省力，特别适合现在人们的生活节奏，时间紧张，怎么能少的了挂面，再说挂面的口感也相当不错，吃起来很顺滑，煮好后，几乎不会粘连，也不会糊锅，对于做饭新手也很好操作。

不过超市里的挂面种类，还有品牌实在是太多了，每次去挑选，都会被看得眼花缭乱，那么到底怎样才能买到好挂面呢？有个在超市干过销售的朋友告诉我，若遇到这4种挂面，不管牌子再响，都最好不买，说这些挂面，花钱多还营养价值低，买了就亏大了，内部员工从不买的吃。

买挂面时，尽量少买这4种面，花钱多还营养低，员工从不买！

1、鸡蛋挂面

这种鸡蛋挂面真是惹人爱，很多人看到鸡蛋两个字，又见面条有些泛黄，就潜意识的以为，这种挂面是实实在在的鸡蛋做的面条，如果你是这么想那就错了，其实并非如此，我们可以看看配料表，很难见到哪个牌子上表明有鸡蛋，大多数都是“鸡蛋粉、蛋黄粉”，而不是像我们做手擀面一样，将鸡蛋打入面粉中和面！

它们是经过繁琐的工序将鸡蛋液干燥成粉，那么这样一来，想要有营养是不可能的，营养成分几乎可以忽略不计，而且挂面中这些成分的添加量也非常少，一带挂面的鸡蛋营养就更是微乎其微了，所以说想要吃到鸡蛋的营养，何必专门买鸡蛋挂面，倒不如煮一碗挂面，再窝一个荷包蛋，这样多有营养。

2、营养蔬菜挂面

这种挂面，一般宝妈见了十分喜欢，觉得这种挂面添加了蔬菜成分，那么给孩子既增加营养，又解决了孩子不吃菜的烦恼，因此这类挂面十分受欢迎，其实我以前买这类挂面，也是这个想法，价格还贵的不行，现在才知道多吃亏！

辞职员工告诉我，买商品一定要看配料表，买挂面也是如此，营养蔬菜挂面的配料表，蔬菜含量极低，而制作挂面的时候，也不能大量的添加蔬菜，再加上制作过程中的营养流失，这样一来蔬菜的营养还会有多少，另外可能这类挂面中，还有一些蔬菜味香精，如果是这样的话，经常给孩子吃反倒不好。辞职员工说，这种挂面内部员工从不吃。

3、钠含量高的挂面

挂面中钠含量越高，面条越白亮，吃起来也更加劲道，不过我们要知道钠含量高的话，盐含量就会高，那么买挂面的时候，还是要仔细看包装，看营养成分表，专门看钠的含量是多少，一袋正常的挂面，钠含量应该在450到600毫克，如果超出了这个量，最好不买，因为买了这样的挂面，煮一碗面条，就算不放调味料，也是吃了不少盐的，这对身体不好。

4、碳酸钠的挂面

在看配料表的时候，如果只有小麦粉和食盐，那才是正常的，万一见到有“碳酸钠”这3个字的话，我们尽量别买了，就算价格便宜也不行，这点很不多人还不懂，因为挂面添加了碳酸钠后，面条吃起来就更加有弹性、口感好，别以为好，这样的挂面口感再好，也没有营养，碳酸钠会破坏挂面的营养成分，因此想要吃到更加健康营养高的挂面，这种挂面就不要买了。

这4种挂面，都有一个特点，营养成分低，但又打着营养高的旗号，卖出高价格，那么我们要是不懂的话，专门买这样的挂面，这不就是上当了吗？其实挂面仅仅是为了省时省力吃饱肚子，要想在挂面中寻求高的营养价值，可能有点困难，所以今后别再错乱买了，看着牌子响，包装上打着高营养，不管价格贵，也会买，这么做会吃亏的。

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