独流曹三焖鱼保质期

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冷藏保存可以保存一天，冷冻保存可以保存半个月，尽快食用最好。

“独流焖鱼”系当地传统风味菜，取地产鲫鱼为原料，以色泽酱红、酸而回甜、经三年陈酿而成的“独流老醋”等调料烹制，焖烧时间长达4小时。故成品不独鱼肉松烂，且连骨刺都异常酥软，富含人体必需的氨基酸和多种微量元素。其色泽酱红，味酸甜略咸，后味绵长，开胃除腻，老幼咸宜，以之佐饮最佳。

清末独流厨师曹三将鱼过油后，大醋微火焖至刺酥为止，制成了“独流焖鱼”。也称之为酥鱼民国时期。总统曹锟曾在独流特意品尝,大加赞扬,并赏赐银圆数百。嗣后,静海勤行群相模仿，焖鱼绝技遂广泛流传。

独流焖鱼哪家是老字号

静海县是一座历史悠久的县城，特殊的人文和地貌，让静海县产生了独特的产品和富有特色的小吃。静海县的特产和小吃非常多，像金丝小枣、独流老醋、青麻叶大白菜、台头西瓜、酥炸卷圈、曹记驴肉、油炸蚂蚱、王口炒货等等不胜枚举

下面对这几种特色小吃做个大致的介绍；

静海金丝小枣

作为中国金丝小枣之乡，天津市静海县的金丝小枣的种植历史已经有600多年。静海金丝小枣枣肉甜美，果汁水多，外观光亮，颜色鲜红，皮薄肉多，熟质的果肉常有撕开之后常有金丝相连。

独流老醋

静海的独流老醋是传统的三大名醋之一，康熙年间曾是宫廷御用的贡品。独流老醋使用传统配方，将优质的红梁、小米、元米、豌豆、小麦等通过特殊的方式发酵，成熟之后，在经过天然翻晒三年，这样使用传统工艺酿造的老醋，色泽红郁，口味丰富有层次，天然无添加，对身体无副作用，并含有丰富的维生素和微量元素，可以保存较长时间。

青麻叶大白菜

静海县栽种的大白菜品质极佳，不仅叶片娇嫩，菜帮较薄，叶子的纤维较少，口感清爽、味道鲜美，而且富有营养，具有较多的维生素、胡萝卜素、蛋白质、矿物质等。青麻叶大白菜口感极佳，食用方法也非常多样，可以蒸煮、凉拌、腌制、煲汤。

台头西瓜

天津市静海县台头镇自古素有“鱼米之乡”的美誉，特别是盛产的西瓜深受京津两地消费者青睐。台头西瓜已有上千年的历史，清澈甘甜的大清河水、肥沃的黑土地及优质的气候条件培育出了品质优良、绿色、无公害的台头西瓜。皮薄瓤脆、口感甜爽。

炸素卷圈

以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津独具特色的风味小吃。

曹记驴肉

因创始人姓曹而得名，至今已有二百余年历史。它精选新鲜优质驴肉，配以多种香料，放进锅里慢火煮七至八个小时，富含蛋白，酥烂易嚼，味道鲜美，远近闻名。

王口炒货

天津静海王口镇是炒货基地，品种多，主要是黑白瓜子，葵花子，炒蚕豆，各种花生制品，干果类，如开口松子，开口杏仁，大榛子等，品种繁多，并且有各种生货批发。

油炸蚂蚱

是静海的一道风味小吃。蚂蚱，学名蝗虫，对农作物危害极大。蝗灾袭来，片刻工夫，遮天盖地的蚂炸会把地里的庄稼吃得净光。从前，北方的农村深受其害，天津人竟恨到"剥其皮，食其肉"的程度。久而久之，蝗虫没有根除，却吃出一道名特小吃来。逛津城，不吃油炸蚂蚱，是一大憾事。

每逢中秋季节，蚂蚱吃了新熟的粮食，日益肥满，是蚂蚱最受吃的时候。过早，蚂蚱不肥没有子；过晚，蚂蚱老了，皮厚不好吃。

油炸蚂蚱的具体制作方法：将活蚂蚱的翅膀揪去，去掉大腿；油锅烧至滚开时，把蚂蚱炸到发黄褐色捞出去油。预先备好放有酱油、醋、香油的瓦盆，里面放些切成丝的葱、蒜作料。炸好的蚂蚱泡在瓦盆里，捞两下即拿出来，空干。卖时，表面再加一点葱、蒜丝。油炸蚂蚱，肥而不腻，又酥又香又脆，如果夹在刚刚烙熟的热饼里，那真是满口异香，味道好极了。所以天津卫流行着一句歇语，"烙饼卷油炸蚂蚱--夹（家）着吃去吧!

后记：诸多的特色小吃的介绍中，唯有油炸蚂蚱介绍的比较详细，原因在于这种小吃已经消失了。

蝗灾是农业的大敌·，通过几十年的科学治理蝗虫已经基本制住了，发生蝗灾的可能性微乎其微。没有了蝗灾，油炸蚂蚱就断绝了原料来源，再想吃到油炸蚂蚱的希望就渺茫了。年轻时吃过这个口味的老年人有时为了重尝旧味儿，带上个小篓到开洼野外捉几十个蚂蚱回来用油炸了当下酒菜，别有一番滋味和风趣。

《曹三焖鱼》，是独流焖鱼老字号，至今已经有100多年的历史了。

曹三焖鱼是独流这一带名吃。由清朝末年独流名厨曹国章所创。那时曹国章经营一家名叫千里香的饭店，据今记有100年的历史了。

焖鱼这道菜是因意外而出，据曹国章的后人曹宏伟介绍，当年他爷爷的饭店靠河而生，有水则有鱼，所以熬鱼自然是千里香的一道非常受欢迎的菜。可有一天熬鱼时他爷实在太累了，刚把鱼熬上就睡着了。

等曹国章想起来已经是第二天早上了，因忘记关火这锅鱼熬了一天一夜，所以他认为这锅鱼必定糊了。可当他掀开锅一看，竟然没糊。可以说是非但没糊而且色泽卖相都不错，就拿筷了夹出一块尝了一尝。这一尝发现这鱼比平时的熬鱼更加入味了，而且鱼骨头也酥了，入口即化。

后来这意外而出的焖鱼，经过曹国章不断的摸索和改善，焖鱼的做法便定了下来。因他在家中排行老三，当地人把这菜叫做："曹三焖鱼”

据说民国时期，总统曹锟曾在独流特意品尝，大加赞扬，并赏赐银圆数百。以后，焖鱼绝技在静海民间流传，“曹三焖鱼”的名声也越来越响。

“曹三焖鱼”被列为地方小吃，曾多次代表静海参加各种规模的传统小吃比赛，1998年第三代传人曹宏伟向国家商标局申请注册了“曹三”牌商标。

独流焖鱼简介

“独流焖鱼”系天津静海县独流镇传统风味菜，取地产鲫鱼为原料，以色泽酱红、酸而回甜、经三年陈酿而成的“独流老醋”等调料烹制，焖烧时间长达4小时。故成品不独鱼肉松烂，且连骨刺都异常酥软。色泽酱红，味酸甜略咸，后味绵长，开胃除腻，老幼咸宜，以之佐饮最佳。

典故

清末独流厨师曹三将鱼过油后，大醋微火焖至刺酥为止，制成了“独流焖鱼”。也称之为酥鱼，民国时期，总统曹锟曾在独流特意品尝，大加赞扬。嗣后，静海琴行群相模仿，焖鱼绝技遂广泛流传。

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